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viernes, 29 de mayo de 2015

Croquetas de bacalao




 Por fin Viernes, fin de semana y ya el ultimo de Mayo, madre mia de mi vida como corre el tiempo...., no corre ...mas bien vuela¡¡¡,pero si hace nada estabamos con las recetas navideñas y ya casi estamos metidos de lleno en pleno verano, que por cierto... ¡¡¡¡bienvenido sea¡¡¡¡¡jajaja, bueno pues como cada finde cenamos de picoteo , y que os parecen unas croquetas de bacalao?, en casa no se comen croquetas sino son caseras y nos gustan todas, pero las de bacalao son sin duda las que mas nos gustan, aveces aprovecho un resto de bacalao cocido o asado que haya sobrado para hacerlas, pero si en vez de cocinado el bacalao esta crudo ganan muchisimo y no tienen punto de comparacion, el sabor se intensifica muchisimo mas y estan de vicio,¡¡¡ bueno que voy a deciros, pues nada mas, solo que las probeis y ya me contareis.

Ingredientes:

  • 200 grs de bacalao desalado
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 100 grs de harina
  • 1 litro de leche
  • aceite
  • sal
  • harina
  • pan rallado
  • 3 huevos
  • perejil




Preparacion:

Picamos finamente la cebolla  y pochamos en una cazuela con un poquitin de aceite de oliva.
Picamos tambien el ajo y lo añadimos.
Añadimos el bacalao picadito , rehogamos brevemente y añadimos la harina.
Rehogamos y vertemos la leche poco a poco y sin dejar de remover dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio.
Añadimos el perejil picadito, mezclamos bien y volcamos la masa en una fuente.
Tapamos con papel film para que no coja costra y dejamos enfriar.
Ya fria la masa formamos las croquetas con ayuda de dos cucharillas, rebozamos en harina, huevo batido y pan rallado y freimos en aceite caliente.
Ya doraditas, retiramos y colocamos en una fuente sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
Emplatamos y servimos.


Buen provecho¡¡¡, bicos y buen finde amig@s, como siempre disfrutar y ser felices¡¡¡¡, nos vemos el Lunes.


miércoles, 27 de mayo de 2015

Espirales con salsa de champiñones




 Hola amig@s, buenas y muy calurosas tardes, por fin ha llegado el buen tiempo a estos lares y en dias como estos donde el calor aprieta con fuerza, lo que mas apetece son comidas frescas y ligeras , como ensaladas o esta pasta que estaba muy rica, podeis sustituir el bacon por jamon serrano, pollo, carne de ternera o incluso alguna carne que os haya sobrado de otra comida, es una receta economica, rapida de preparar y que seguro os va a gustar.

Ingredientes:

  • 300 grs de espirales
  • 300 grs de champiñones
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 tarrina de baicon picado
  • 1 vaso de agua de caldo de pollo
  • zumo y ralladura de 1/2 limon
  • aceite
  • sal
  • pimienta


Preparacion:

Limpiamos y cortamos los champiñones en laminas(tambien podemos comprarlos ya laminados) y el ajo en laminas.
Calentamos aceite en una cazuela y doramos el ajo y el bacon


añadimos los champis y cuando hayan soltado el agua agregamos la harina y damos unas vueltas.


Vertemos el vino blanco , la salsa de tomate y el caldo, o en su defecto agua y media pastilla de caldo.


salpimentamos ,añadimos el zumo de limon y cocemos tapado a fuego medio unos 30 minutos.



Mientras cocemos la pasta y una vez este lista escurrimos y  mezclamos con la salsa.


Servimos con la ralladura de limon espolvoreada por encima




Buen provecho¡¡¡¡ espero os guste, bicos.

 

martes, 26 de mayo de 2015

Flan de cafe y leche condensada



Adoro los flanes y pudines caseros, desde el clasico de huevo y leche que me enseño hacer mi madre y que fue el primero que hice bajo su atenta mirada, hasta los de los mas variados sabores, y es que me gustan todos, de manzana, de bizcocho, de queso, de cafe como este que hoy traigo hoy y que ademas al llevar leche condensada, lo hace mas cremoso y con una textura mas consistente que hace las delicias del paladar mas exigente, si os gusta el flan , y os gusta el cafe no dejeis de probarlo, os va a encantar.

Ingredientes:

  • 1 lata de leche condensada pequeña
  • 250 ml de leche
  • 250 ml de cafe recien echo
  • 6 huevos
  • azucar para el caramelo

Ingredientes:

En una sarten pequeña ponemos 4-5 cucharadas de azucar con un chorritin de agua, ponemos al fuego y dejamos hacer hasta que se caramelice.
Bañamos un molde fe flan con el caramelo por todos lados y reservamos.En un cazo al fuego calentamos la leche , el cafe y la leche condensada  y dejamos hasta que empiece a hervir.
En un bol batimos los huevos, añadimos la leche con el cafe y mezclamos bien.
Vertemos dentro del molde caramelizado y  metemos al horno precalentado a190º al baño maria hasta unos 30 minutos hasta que este cuajado, comprobamos con un palillo y sino sale seco dejamos unos minutos mas.
Retiramos, dejamos enfriar y desmoldamos.


Un postre clasico y sencillo con el que siempre quedareis bien,espero os guste, bicos y feliz tarde.

viernes, 22 de mayo de 2015

Pastelitos de arroz y bacalao de aprovechamiento



Hay veces odio que casi siempre queden sobras de comida , en cambio otras veces se agradecen porque hay dias que no sabes ni que hacer de cenar y entonces aquel platito de comida que ha quedado del mediodia y  que no da mas que para uno, con un poco de harina y unos huevos se convierte en un platazo de pastelitos que junto con una ensalada te solucionan la  cena en apenas unos 20 minutos, como en este caso.

Ingredientes:

  • Un resto de arroz guisado con bacalao
  • 4 huevos
  • 1 chorrito de leche
  • harina
  • 1 cucharadita de levadura royal
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • aceite para freir.

Preparacion:

Bueno pues es tan sencillo como mezclar los huevos batidos, la leche, y el resto de arroz con bacalao, lo pasamos por la batidora unos segundos, (esto es opcional), salpimentamos, añadimos el perejil muy picadito y vamos añadiendo harina junto con la levadura poco a poco y mezclando hasta que nos quede una masita suave y no muy dura, como de buñuelos mas o menos.Ponemos una sarten  honda al fuego con abundante aceite y con la ayuda de dos cucharas , vamos cojiendo porciones de la masa y echandolas en la sarten.
Doramos bien por los dos lados , sacamos y colocamos en un plato sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
Servimo como aperitivo , o acompañados de una ensalada para la cena, estan riquisimos tanto calientes como frios.





Esperos os gusten, bicos y buen fin de semana amig@s.

miércoles, 20 de mayo de 2015

Tarta espiral de verduras




 Hola amig@s, hoy llego tarde, pensaba publicar a mediodia pero el tiempo no me dio para mas y ya  casi es la hora de la cena , y aqui vengo yo con una propuesta de lo mas vistosa , hacia  tiempo habia visto este pastel en un video de youtube, y cada vez que veo algo que me gusta y no puedo tomar nota en ese momento lo guardo en mi lista de marcadores, que pasa?, pues que aveces la lista es ya tan grande que al final la mayoria de mis apuntes  van a parar a la papelera de reciclaje, bueno pues el otro dia repasando la lista vi este pastel y como tenia todos los ingredientes en casa lo prepare el Domingo para cenar, es un pastel muy saludable lleno de colorido y vistosidad, es facil de hacer y mucho mas facil de comer, a nosotros nos gusto mucho y lo pienso repetir mas veces, haber que os parece.

Ingredientes:

  • 1 lamina de masa quebrada(ver aqui)
  • 100 grs de queso de untar
  • 1 calabacin
  • 1 berengena
  • 3 zanahorias
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 huevos
  • 100ml de nata
  • 100 ml de leche
  • sal
  • pimienta




Preparacion:

Hacemos la masa  quebrada  (tambien podeis utilizar una de compra) y dejamos reposar un rato en la nevera.



Mientras lavamos , secamos y cortamos las verduras en lonchas finas con una mandolina o un pelador de patatas, yo como no tengo mandolina use este ultimo,  el pimiento lo cortamos en tiritas finas.


Forramos un molde con papel de horno, yo le pongo dos tiras de papel cruzadas por debajo para luego poder desmoldarlo mejor.


Extendemos la masa sobre la encimera con el rodillo y forramos el molde con ella dejando sobresalga un poco por los bordes


Untamos la base con el queso, esto no es mas que para formar una capa donde luego aseguraremos las verduras 


Ahora hacemos un rollito con una lamina de calabacin y otra de zanahoria ensartando unas en otras y colocamos en el centro del molde bien fijada sobre la capa de queso.


Seguimos colocando tiras de verduras intercaladas con el borde de la piel hacia arriba para asi nos queden bien diferenciados los diferentes colores


seguimos asi hasta llenar el molde y ahora vamos colocando las tiritas de pimiento entre las diferentes capas



En un bol batimos los huevos junto con la leche, la nata y una pizca de sal y pimienta y con una cuchara vamos rellenado entre las capas de verduras con esta mezcla para que luego en el horno queden bien unidas


hacemos un cordon con los bordes de la masa y pintamos con un poco de la mezcla de huevo y leche que reservaremos.




metemos en el horno que habremos precalentado a 190º unos 30-40 minutos hasta que este cuajada y dorada.Sacamos del horno y dejamos templar


Desmoldamos, colocamos en una fuente y servimos.



Espero os haya gustado, un besote.

lunes, 18 de mayo de 2015

Tarta de nata fresa y chocolate facilisima





Esta tarta la vi en Las recetas de mama y enseguida tome nota de ella para  hacerla pronto y aqui esta, es facilisima, muy suave y sin horno que ahora para el verano viene fenomenal.


Ingredientes para la base:

100 grs de galletas
80 grs de mantequilla fundida
1 cucharada de cacao en polvo

para la capa de nata:

200 ml de leche fria
3 cucharadas de azucar
1 sobre de cuajada
200 ml de nata
125 grs de queso  de untar

para la capa de fresas:

200 grs de fresas
3 cucharadas de azucar
200 ml de nata
200 ml de leche fria
2 sobres de cuajada

para la capa de chocolate

100 grs de chocolate cobertura
100 ml de nata


Preparacion:

Molemos las galletas con la picadora hasta hacerlas harina , mezclamos con la mantequilla y el cacao hasta que nos quede una pasta arenosa y forramos la base de un molde desmontable.


Ahora hacemos la capa blanca, disolvemos el sobre de cuajada en  la leche fria.
En un cazo al fuego ponemos  la nata , el azucar y el queso y removemos hasta que el queso se disuelva 


, cuando empiece a hervir añadimos la leche con la cuajada y sin dejar de remover dejamos unos 5 minutos sin dejar que hierva.
Vertemos sobre la base de galleta y metemos en la nevera para que cuaje.



Ahora preparamos la crema de fresas:
Lavamos, limpiamos y trituramos las fresas con la batidora junto con el azucar y la mitad de la leche y pasamos por un colador para sacarle las pepitas.







Disolvemos los 2 sobres de cuajada en el resto de la leche , ponemos a calentar la nata y cuando empiece a hervir, añadimos la cuajada y el pure de fresas  y dejamos al fuego unos 5 minutos sin dejar de remover y sin dejar que hierva.


Dejamos templar un poco y vertemos despacio y en modo de cascada sobre la capa blanca que ya estara cuajada.


Metemos de nuevo en la nevera de un dia para otro.


Y por ultimo hacemos la capa de chocolate:
En un cazo calentamos la nata, cuando empiece a hervir retiramos y añadimos el cocolate troceado




, removemos hasta que el chocolate se funda y este bien homogeneo y vertemos con cuidado sobre la tarta cubriendola bien.



Metemos de nuevo en la nevera para que se endurezca hasta el momento de servir.
Desmoldamos la tarta, colocamos en una bandeja y decoramos con una fresa y unas hojitas de menta.




Espero os guste, un bico y feliz tarde.

viernes, 15 de mayo de 2015

Muslos de pollo al horno




Ingredientes:

  • 4 muslos de pollo
  • 4 dientes de ajo
  • sal
  • zamo de 1 limon
  • aceite
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 trozo de cebolla


Preparacion:

En un mortero machacamos los ajos junto con un poco de sal, añadimos medio vaso de aceite y el zumo de un limon.
Lavamos los muslos de pollo , colocamos en una fuente para horno y regamos con el adobo del mortero, untandolos bien por los dos lados, colocamos unos trozos de cebolla tambien en la fuente junto con medio vasito de agua.
Precalentamos el horno a 180º y metemos los muslos, dejandolos unos 20 minutos, hasta que esten un poco dorados, entonces damos la vuelta y dejamos otros 20 minutos.
Regamos con el vino  y dejamos cocer dandole alguna vuelta mas y regandolos con su jugo hasta que esten bien doraditos y echos.


Servimos acompañados de patatas fritas, y regados con la salsa.


Buen provecho¡¡¡, un besote y buen fin de semana.