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viernes, 5 de febrero de 2016

Corvina a la marinera



 Hoy vengo con una receta de pescado, esta vez una corvina a la marinera que esta de lujo.
Este pescado era un desconocido para mi hasta hace bien poco, ya que en las pescaderias por aqui no la habia.
Es un pescado parecido a la lubina pero mas fino y con la carne mas consistente, la probe por primera vez hace ya unos meses que la vi en un hipermercado en Portugal y me hice con una , esa vez la hice encebollada (ver receta) y nos gusto mucho.
Es un pescado muy rico y versatil ya que admite multiples preparaciones, ahora ya se puede ver tambien en las pescaderias de  por aqui y el otro dia compre esta que prepare el Domingo para comer, es una receta muy sencilla y muy rapida que ademas esta para chuparse los dedos, probadla y me contais.

Ingredientes:

  • 1 corvina de 1kilo y medio aproximadamente
  • 1 docena de langostinos
  • 300 grs de almejas 
  • 1 bote de salsa de tomate casera
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • perejil
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparacion:

Escamamos, limpiamos la corvina y la cortamos en rodajas


Pasamos las rodajas por harina y las marcamos en una sarten con aceite de oliva por los dos lados


Retiramos el pescado ,añadimos las almejas y el vino, tapamos  y dejamos hasta que se abran


Retiramos de la cazuela y añadimos la salsa de tomate , los langostinos y el pescado, salpimentamos, tapamos y dejamos cocinar unos 5 minutos a fuego bajo




 
Damos la vuelta al pecado con cuidado para que se haga por el otro lado, añadimos las almejas, espolvoreamos con perejil picado y dejamos otros 5 minutos mas agitando la cazuela para que las almejas se impregnen de la salsa  y listo


 

Rapido verdad?, pues ya solo nos queda disfrutarlo



 
Servimos el pescado  con las almejas y los langostinos y acompañado de unas patatas hervidas o al vapor .



 

Buen provecho¡¡¡¡¡, espero os guste, biquiños y feliz fin de semana.



miércoles, 3 de febrero de 2016

Torta de naranja portuguesa



 Este rollo , torta de naranja, o torta de laranja como le dicen en Portugal es un dulce tipico de nuestro pais vecino que es facilisimo de hacer y esta de vicio, la textura es cremosa y suave, entre un flan y un pudin diria yo, solo tiene un inconveniente y es la proporcion desmesurada de azucar que lleva, lo que lo convierte en un postre demasiado dulce para mi gusto, por eso yo he reducido considerablemente la cantidad,  la receta principal pone entre 350 a 400  gramos, pero viendo en otros blogs algunos compañeros tambien opinaban lo mismo que yo, ¡¡¡¡demasiado dulzor¡¡¡ ellos habian reducido la cantidad a 250 gramos , y aun asi opinaban quedaba demasiado dulce, bueno pues yo , que soy golosa por naturaleza pero lo demasiado dulce me empalaga ,tome medidas drasticas y reduje aun mas la cantidad de azucar dejandola en 100 grs, el resultado es que  asi yo  la encontre perfecta, aunque en casa me dijeron podia ponerle incluso un poco menos, probare la proxima vez, y tambien hacerla en una bandeja mas pequeña, ya que la hice en la bandeja del horno y me quedo demasiado fina, creo mas gordita quedara mejor, probadla, esta riquisima y con un saborcito a naranja delicioso, ademas estamos en epoca de naranjas y estan buenisimas, no desaprovecheis la oportunidad, vereis que rica.

Ingredientes:

  • 8 huevos
  • 100-150 grs de azucar segun os guste de dulce
  • 75 grs de mantequilla derretida
  • 1 vaso de zumo de naranja natural
  • ralladura de 1 naranja
  • 2 cucharadas de harina

Preparacion:

En un bol batimos los huevos junto con el azucar, sin dejar que queden muy espumosos



Añadimos la mantequilla el zumo, la ralladura y la harina y volvemos a batir hasta que todo este bien integrado y sin grumos(quedara muy liquida)



Forramos una bandeja con papel de horno , untamos el papel con mantequilla y volcamos la mezcla en ella



Metemos a horno precalentado a 180º unos 20 minutos hasta que este cuajada 



Retiramos y volcamos enseguida sobre un paño limpio y espolvoreado de azucar
Rapidamente enrrollamos ayudandonos del paño como si fuera un brazo de gitano y pasamos con cuidado a una bandeja, cortamos las puntas para que quede un corte bonito (y nos las comemos ya, asi calentitas y todo, jajaja)



Dejamos enfriar , decoramos con unas rodajas finas  de naranja cortadas a la mitad y guardamos en la nevera hasta el momento de servir



Espero os guste, biquiños y feliz tarde.  

 

 

lunes, 1 de febrero de 2016

Crema de lentejas coral y calabaza




 Hoy otra sopita cremosa y calentita, esta con verduras y legumbres, que os parece ,completita verdad?, nunca habia probado las lentejas rojas, las vi en el super  y no pude resistirme a comprarlas,asi que ala, a la cesta y bueno pues que estuvieron en la despensa bastante tiempo sin saber bien que hacer con ellas.Estas lentejas se hacen enseguida y por lo que lei son ideales para ensaladas y sopas , asi que yo opte por esta ultima  y prepare esta crema que nos cenamos ayer,teneis que probarla, a mi me ha encantado.

Ingredientes:

  • 200 grs de lentejas coral
  • 400 grs de calabaza                                 
  • 1 puerro o cebolla
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharadita de curry(opcional)
  • 1 litro de caldo de verduras o carne

Preparacion:

En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, sofreimos el puerro o cebolla, cuando este un poco pochado añadimos la calabaza en trocitos y las lentejas, cubrimos con el caldo o en su defecto con agua y 2 pastillas de caldo y dejamos cocer despacio unos 20 minutos que es el tiempo que tarda en cocer la calabaza, pues las lentejas ya estaran cocidas antes.
Retiramos pasamos por la batidora y servimos.



Buen provecho¡¡¡ bicos y buen inicio de semana amig@s.

viernes, 29 de enero de 2016

Pizza de espinacas y salmon ahumado


Hola amig@s,¿ listos para disfrutar el finde de semana?,pues venga, como cada Viernes vamos con una cenita rapida y hoy toca pizza, esta vez un poco diferente, el secreto de esta ricura esta en la masa, saque la receta de una de mis muchas revistas de cocina y a mi me ha encantado, probadla y me contais.

Ingredientes:

  • 400 grs de harina
  • 25 grs de levadura fresca de panadero
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 grs de espinacas cocidas y escurridas
  • sal
  • 1 cucharadita de te de azucar
  • 4 tomates maduros
  • 200 grs de salmon ahumado
  • queso rallado mozarella
  • unas cucharadas de nata liquida
  • perejil
  • oregano
  • pimienta y sal

Preparacion:

Cocemos las espinacas unos 5 minutos con una poquita de agua y sal, escurrimos bien y picamos
Ahora hacemos la masa para la pizza y para ello  ponemos en un bol  la harina formando un volcan, añadimos la levadura disuelta en el agua templada, añadimos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, el azucar,un pelin de sal y las espinacas.


Amasamos  con las manos hasta que este una masa uniforme, si es necesario añadimos un poquito mas de agua o harina , hacemos una bola y dejamos levar tapada con un paño hasta que doble su volumen.



Ya levada la masa extiramos con el rodillo y colocamos en una bandeja para horno sobre papel de hornear


Pintamos con aceite y colocamos los tomates cortados en rodajitas finas, salpimentamos , espolvoreamos con oregano y metemos en el horno precalentado a 200º unos 10 minutos


Retiramos del horno, cubrimos con la mitad del queso rallado, colocamos el salmon cortado en tiritas, regamos con la nata(esto es fundamental para suavizar el sabor fuerte del salmon y a la  vez evitar que se seque), 



espolvoreamos con el resto de la mozarella rallada y metemos de nuevo en el horno otros 10 minutos mas.


Servimos calentita espolvoreada con el perejil picadito



Buen provecho¡¡¡, espero os guste



Biquiños y feliz fin de semana¡¡¡¡¡¡¡¡


 

miércoles, 27 de enero de 2016

Semifrio de turron de Alicante


Buenas tardes chic@s, os queda aun turron de estas  Navidades?, seguro que si, si no a todos ,a la mayoria de vosotros estoy segura que asi es , bueno pues hoy os traigo una propuesta para ir dandole uso, os recomiendo este semifrio que vi en una revista , es un rico postre navideño que podemos degustar en cualquier epoca del año, ya que una vez echo se mete en el congelador y puede permanecer alli hasta 2 meses esperando el momento en que nos apectezca incarle el diente, tan solo hay que sacarlo 20 minutos antes de que lo vayamos a consumir y dejarlo a temperatura ambiente para que quede mas cremoso, y ya podemos disfrutar de esta ricura de postre,venga amig@s, animaros que es facilisimo, no necesita horno ni nada y ya vereis como os hacen la olaaaaa.

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 200 ml de nata para montar
  • 2 cucharadas de azucar
  • 150 grs de turron de Alicante
  • 100 grs de chocolate negro
  • 1 cucharada sopera de brandy



Preparacion:

Picamos el turron con la picadora , rallamos el chocolate , mezclamos ambas cosas y reservamos.


Montamos la nata y las claras por separado
En un bol batimos las yemas con el azucar y el brandy hasta que esten muy blancas y espumosas
Añadimos la nata y mezclamos


Ahora añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos bien de forma envolvente hasta que esten bien integradas


Forramos un molde con papel flim de forma que sobresalga por todos los lados y colocamos una capa de crema en el fondo, cubrimos con una capa de la mezcla de turron y chocolate (de la cual reservaremos unas cucharadas para adornar)y asi sucesivamente hasta terminar con una capa de turron y chocolate



Tapamos bien con el film y metemos en el congelador hasta el momento de servir, debe estar un minimo de 4 horas, pero podeis dejarlo dias o semanas , se conservara en perfectas condiciones durante 2 meses.



cuando vayamos a servirlo lo retiraremos unos 20 minutos antes para que quede mas cremoso, destapamos y volcamos en una bandeja, retiramos el film y espolvoreamos con la mezcla de turron y chocolate que habiamos reservado y unos trocitos de turron por encima


y a d¡isfrutarlo¡¡¡¡, tambien quedara delicioso si lo acompañamos con una salsa de chocolate caliente que podemos servir en una taza aparte


Espero os guste, besos y feliz tarde.

lunes, 25 de enero de 2016

Guiso de calabaza patatas y garbanzos




Hacia tiempo que no publicaba un plato de cuchara, y no porque no lo haga, ya que en casa nos encanta el cuchareo y mas con este tiempo donde el frio ya se deja notar con ganas, han bajado mucho las temperaturas y apetecen este tipo de preparaciones, el potaje que os traigo hoy, es muy suave y ligero, no lleva chorizo , ni tocino  cosa que le encanta a mi gente, sino un resto de carne de pollo y ternera que habia sobrado del cocido, pero igualmente sin carne queda muy rico, eso ya es a vuestra eleccion, os recomiendo probarlo, esta muy bueno y no es nada pesado.

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de calabaza cocida
  • 1/2 kilo de patatas
  • 1 bote de garbanzos cocidos en conserva 
  • 1 cebolla
  • 1/2 puerro
  • 1 cucharadita de curry
  • aceite
  • sal
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • un resto de carne cocida(opcional)

Preparacion:

Pelamos y cortamos las patatas en daditos junto con la calabaza
En una cazuela con un poquito de aceite de oliva sofreimos la cebolla y el puerro picadito hasta que este pochada


Añadimos las patatas, la calabaza y el curry y removemos


Cubrimos con agua justo por encima de la verdura, añadimos la pastilla de caldo y un poquitin de sal y dejamos cocer  tapado 20 minutos a fuego medio


Agregamos ahora los garbanzos y la carne en trocitos y dejamos cocer 10 minutos mas .
Reposamos 5 minutos y servimos calentito.



Buen provecho¡¡¡¡



Espero os guste, bicos y feliz tarde.

viernes, 22 de enero de 2016

Masa de empanadillas




 Hola chic@s¡¡ ya estamos de nuevo a Viernes, y hoy para cenar toca empanadillas, que... ¿os apuntais?, jajajja, bueno pues desde que le vi a Raquel, esta masa de empanadillas con gaseosa me quede intrigada y no pude resistirme a probarla, tenia que hacerla si o si, y aqui esta, la verdad que nunca se me habria ocurrido poner gaseosa en vez de agua para hacer la masa, pero es lo bueno de esto, que aprendemos un monton un@s de otr@s,.Gracias Raquel, es una masa suavisima y queda  muy rica, nos ha encantado y desde ahora sera habitual en mi cocina.

Ingredientes:

  • 1/2 vaso de agua de aceite
  • 1 vaso de gaseosa
  • 400 grs de harina mas o menos
  • sal
  • 1huevo para pintar


Preparacion:

Ponemos en un cazo el aceite y la gaseosa y llevamos al fuego



Tan pronto comience a hervir retiramos y añadimos un pelin de sal y la harina de dos veces y vamos mezclando con una cuchara 



Luego volcamos el engrudo sobre la encimera y amasamos con las manos hasta que este bien integrada


Iremos añadiendo harina hasta que este una masa suave y manejable y hacemos una bola


Extiramos con el rodillo y con un aro o una taza cortamos y formamos las empanadillas,estas con un resto de carne asada a la que añadi un poco de sofrito casero



Colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear, pintamos con huevo batido y cocemos a horno precalentado a 200º unos 30 minutos hasta que esten doradas.



Y a disfrutarlas¡¡¡¡¡ quedan unas empanadillas con una masa suave y crujiente  que estan riquisimas.



Espero os gusten, bicos y feliz  fin de semana amig@s.